Chef Ejecutivo / Responsable Culinario
Tiempo completo • Charley's Steak House - Orlando
Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Salario competitivo
- Horario flexible
Descripción de la empresa: Gestionado por la familia y de propiedad local desde 1974, Talk of the Town Restaurant Group abarca siete restaurantes en el centro de Florida, entre ellos Charley's Steak House, Fishbones, Texas Cattle Company y Vito's Chop House.
Beneficios: La calidad de vida es nuestra prioridad. Ofrecemos 5 festivos pagados (Navidad, Acción de Gracias, 4 de julio, Día de los Caídos, Día del Trabajo y Super Bowl), beneficios de salud, vacaciones pagadas y salarios competitivos. Solo servicio de cena; El restaurante abre a las 17:00. Estamos comprometidos a devolver algo a la comunidad local a través de nuestra Fundación.
Resumen del puesto: Gerente de cocina de alta cocina Buscamos un Responsable de Cocina con experiencia para liderar las operaciones de back-of-house en nuestro establecimiento de alta cocina. El candidato ideal tendrá una sólida experiencia en gestión culinaria con conocimientos en carnicería, cumplimiento de HACCP, preparación de filetes y normas de salud y seguridad.
Responsabilidades:
- Supervisa todas las operaciones de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, el control de inventario, el personal y el cumplimiento de la salud y seguridad
- Supervisar y participar en los procesos de carnicería, asegurando la correcta porción y presentación de los filetes y las proteínas
- Mantener altos estándares en la preparación y cocina del filete para cumplir con la visión culinaria y los estándares de calidad
- Garantizar el estricto cumplimiento de los protocolos y códigos sanitarios de HACCP mediante inspecciones regulares de los almacenes, áreas de preparación y equipos de alimentos
- Liderar, asesorar y orientar al personal de cocina mientras gestiona la programación para garantizar operaciones eficientes
- Controla los costes de los alimentos supervisando el inventario, minimizando el desperdicio y operando dentro de las directrices presupuestarias
- Hacer cumplir las normativas de salud, seguridad y saneamiento, realizando auditorías periódicas y abordando los riesgos de inmediato
- Colabora con la dirección de la sala para alinear la producción de la cocina con las expectativas de los invitados
- Asistir al Chef Ejecutivo en la planificación y desarrollo del menú
Cualificaciones:
- Experiencia probada como Responsable de Cocina en alta cocina
- Amplia experiencia en carnicero, preparación de filetes y técnicas de cocina
- Conocimiento profundo de HACCP, códigos sanitarios y normativas de seguridad alimentaria
- Habilidades excepcionales de liderazgo y comunicación
- Una sólida capacidad financiera que incluye presupuestación, control de costes y gestión de inventarios
- Atención al detalle asegurando la consistencia en cada plato
- Flexibilidad para trabajar por las tardes, fines de semana y festivos
- Se prefiere certificación HACCP o ServSafe; Un título en Artes Culinarias o Gestión Hotelera
Para solicitar, envía tu currículum y carta de presentación detallando tu experiencia relevante.
Compensación: 65.000,00 $ - 75,000,00 $ al año
Charley's Steak House lleva el nombre del fundador de Talk of the Town Restaurant Group y cofundador de Red Lobster, Charley Woodsby. Desde su creación, Charley's Steak House se ha enorgullecido de ser un asador tradicional y de crear una experiencia gastronómica única sin igual en la industria de la hospitalidad.
Siempre estamos buscando personas talentosas, extrovertidas y experimentadas en todos los niveles de servicio de alimentos para unirse a nuestro equipo en Orlando, Tampa o Kissimmee. Si está interesado en trabajar con profesionales en un ambiente animado, complete una solicitud en línea o entregue su currículum a cualquier restaurante durante el horario comercial normal.
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(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Seguro de enfermedad
Un seguro de salud grupal sólido y un seguro dental están disponibles en función de ciertos criterios de elegibilidad.
Vacaciones Off
Todos los restaurantes están cerrados durante los principales días festivos, incluidos el Día de Acción de Gracias, Navidad, el 4 de julio, el Día de los Caídos, el Día del Trabajo y el domingo del Super Bowl.
Tiempo libre personal, baja por enfermedad y horarios flexibles
Alentamos a los miembros de nuestro equipo a tomarse un tiempo libre regular para mantener un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida.
Descuentos en restaurantes
Los empleados por hora más tres invitados recibirán un 50% de descuento en el total de alimentos y bebidas cuando cene en cualquier restaurante Talk of the Town. Los gerentes recibirán una tarjeta de comedor exclusiva para cenar cada trimestre.
Reconocimiento de empleados
Programa de empleado del mes y reconocimiento y regalos de empleados titulares.
Depósito Directo
La nómina se paga mediante depósito directo y los talones se enviarán por correo electrónico al correo electrónico del empleado.
Retribuir
Programa mensual Round Up for Charity en todos los restaurantes Talk of the Town para apoyar a las organizaciones benéficas locales en nuestra comunidad.
Cultura familiar Ambiente
Una empresa de propiedad y operación familiar desde 1974, ¡nuestro objetivo en Talk of the Town Restaurants es hacer que cada empleado se sienta como en familia!